murmur from US

我要把這篇文章置頂，裡面有個好玩的東西，只要點圖上的我要灌溉，小秧苗就會長高！
（哈，我怕我的人氣不足夠讓小秧苗開花結穗阿....）
 

這是由達摩傳媒和 payeasy 一同發起的認養農田活動，透過代耕的方式，你也可以擁有自己的開心農場。
更多的資訊，以及認養的手續都可以到官方網站去搜尋，
就算沒有餘力認養農田，也可以看看這個活動為什麼需要我們支持台灣好米。

 不久之前 (2010.01.17) 中國時報報導了一篇新聞，標題是《飲食西化 肉多吃38％ 飯每天只吃0.8碗》。
其實這是世界趨勢，不僅台灣，亞洲地區、中南美洲地區都有這樣的現象發生，尤其是速食文化的流行。
 我自己雖然以白飯為主食，卻也不是純然的米食愛好者，更不喜歡在早餐吃飯，這是飲食文化的轉變！
 （我弟則非白飯不吃，不吃冬粉、麵、板條，甚至連稀飯都不吃，但是他卻可以接受漢堡。）

中國華南一代有一萬五千年的稻作歷史，台灣的稻米歷史則在最近才有了新突破。
一般來說相信台灣的稻作始於鄭成功時代 (約西元1641年)，將華南一帶較先進的品種引進台灣。
但是因為建造南科電子廠意外挖出的古代遺址卻顯示，台灣早在4,500 年前就有古稻作遺跡。

這就不得不說說稻子的生長機制了，稻米這種禾本植物是採所謂的「自交繁殖」！
水稻抽穗後，每個小穗都會長成穎花，而稻子的穎花是雌雄同花，
六個雄蕊上的花藥成熟破裂後就會掉到唯一一個磁蕊的柱頭上，
不需要媒介就可以交配成功，接著就開始結果，長出來的就是稻米。

就是因為這種易於雜交的特性，使得稻米有非常多的品種（日據時代統計台灣共有1,679 種品種）。
為了優良的稻榖性質（諸如保留形狀、口感、抗寒、耐旱等特性），農民開始學習育種。
直到現在，稻米的支系主要可以分成糯米、秈米(在來米) 和粳米 (由日本人研發出來的蓬萊米)。

現在我們一般吃的大多是蓬萊米，Q 軟，有粘性，軟硬適中。
而在來米則常用來製作碗粿、發粿、蘿蔔糕、河粉、米粉、米苔目等米製品。

根據行政院農糧署統計，台灣地區目前二期稻作已收割，全台灣稻米供給充足。
台灣的稻米內需包含了食用、播種用、釀酒用等，總需求大約130萬公噸。
受到許多社運人士質疑的是台灣沒有達到百分之百的糧食自給率，
雖然稻米達到 90 ％ 的自給率，但像先前提到的，稻米漸漸從餐桌上消失，小麥則開始攻城掠地，
因此，社運人士指出「我們食用的小麥全然靠進口，是一件危險的事情。」

有鑑於此，日本人想出推銷稻米、增加稻米食用率的方法--發明米漢堡，
以摩斯漢堡為例，不僅創造出新的米食方法，加上結合生機、健康飲食的概念，
在注重養生的 21 世紀，拓展出跨國企業的恢宏商業版圖（賺了不少外匯阿）。

早在 2001 年台灣加入 WTO 時，就有白米炸彈客（楊儒門）示威，要政府正視沉默的農民。
去年鬧得沸沸揚揚的 ECFA（兩岸經濟合作架構協議），農業議題更是被拿出來大談特談。
為什麼台灣的稻米沒辦法和大陸競爭呢？難道台灣的稻米不能夠站上國際舞台嗎？

所以說，趕快到官網上去看，其實有很多台灣好米是銷往外國 (荷蘭、德國、西班牙) 的呢！
而我們台灣米的優點就是水質好、品種佳、口感好，近年也開始漸漸走品牌路線！

優點說完了就該說缺點。
不只台灣有缺水的問題，其實全世界百分之七十的淡水都是用來耕作的，
而水稻又佔了全球 2/3 的糧食需求，說全世界的水都被水稻吃掉了也不為過。
一旦缺水，當然就是要暫停用水量最大的活動--農業。
因此，根據農糧署的統計，台灣地區目前大部分的農田都處在休閒的狀態。

一旦要成為有品牌的稻米，若是沒有穩定的供貨來源，是站不住腳的！
因此，我認為政府應該要支持有品牌的稻作，不可隨意要求休耕。
(更何況，老是在說要節水，我們學校卻在下雨天還開啟花圃灑水器！太浪費了！)

再者，台灣地狹人稠，品質優良但產量不高，農田的持續流失也是一個問題。
現實的談成本問題，我們的確比不上勞力低廉的他國，加上臺灣耕種者的平均年齡竟然高達 70 歲！
（建議去看紀錄片：無米樂。）

雖然對台灣的農業未來憂心，可若要我親身去務農，我卻不願意，這樣算不算是虛偽呢？
歐盟政府直到目前依舊在補貼他們國家的農業 (包含農、林、魚、牧)，不致於使農業垮台。
可是，這只有在福利國家才會出現，我們應該要想辦法拉抬農業的實質所得，才有助農業發展。
要怎麼拉抬農業實質所得則是值得深究的問題 (諸如支持品牌行銷、加註生產履歷等企業化經營)。

我認為未來糧食的價格是會提昇的，屆時農民的薪資會上升，也會吸引更多的勞力投入。
雖然現在全球都響應吃素環保救地球，但緩慢的速度難以力挽速食狂潮，
放牧地、以及人類居住地侵佔農田，會造成農業產量下降；而不斷增加中的人口，則會越來越需求糧食。
因為實質工資上漲，以後可能會再度出現地主-僱傭模式的耕種方式(也就是企業-農民模式)。

基改作物 vs 有機作物則是稻米等糧食作物近年來掀起的另一個話題，
一派說一定非得要有基改作物可觀的產量才能應付天氣暖化造成的減產、銳不可擋的人口暴增，
一派說地球生病了，我們得回到工業時代前沒有污染，讓環境修養生息，自然運作的模式才行！
跳脫糧食問題本身，種子培育公司之巨大利益分配更令人津津樂道。

稻米實在有太多可說，光是稻米本身就可以寫出厚厚一本稻作學 (我也是今天才知道有出版這種書！)
而稻米延伸出來的育種、生物技術、道德議題、文化議題、經濟議題，不勝枚舉。
我們得要在用餐時間支持台灣好米，在酒足飯飽之餘思考台灣問題。

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參考資料：

認養一畝田 官方網站 ：http://www.bloggerads.net/Act/20100111001/Rice.aspx
行政院農糧署網站 ： http://www.afa.gov.tw/index.asp

中國時報 ：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100117/4/1yx6z.html

《小稻米‧大秘密》 行政院農委會（2002）
《台灣的米》 許愛娜 / 稻田出版（2006）
《糧食作物》 賴光隆 / 黎明文化（1992）

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延伸閱讀：

《糧食戰爭》 Raj Patel / 高寶國際出版 （2009）
《糧食爭奪戰》柴田明夫 / 商周出版 （2009）

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PS .
謎之音：是有沒有這麼誇張，現在打網誌還要找參考資料？＝ ＝

覺得自己找了這麼多參考資料卻只能打出這麼不入流的文章有點汗顏，
或許這是當初我沒有被農經系錄取的原因，哈哈！

我期待未來有一天，我能夠為消弭這世界上的飢餓用盡所有力氣。